Sven Wassmer
Mit Geduld, Beharrlichkeit und mit dem richtigen Gespür für die Zeit und seine Umgebung hat Sven Wassmer (Jahrgang 1986) im Laufe seiner Karriere einen eigenen, unverwechselbaren Stil mit den Produkten der Alpen entwickelt und mit seiner zeitgemässen naturnahen Küche einen einzigartigen Ausdruck seiner kulinarischen Persönlichkeit gefunden.
Im Restaurant Memories im Grand Resort Bad Ragaz ist Wassmer auf dem (vorläufigen) Höhepunkt seiner Karriere angekommen. Mit der Bewertung von drei Sternen im „Guide Michelin“ gehört der gebürtige Fricktaler als einer der jüngsten Köche überhaupt zum weltweit kleinen Zirkel von rund 140 Küchenchefs mit dieser Bestnote. 18 Punkte im GaultMillau sowie weitere Auszeichnungen sind weitere Zeichen für die Qualität seiner Arbeit.
Philosophie der Alpenküche
Heimat ist kein Ort, sondern ein Gefühl, heisst es. Sven Wassmers Küche handelt zum einen davon, dass eine Idee und ein Gefühl des Verbundenseins mit dem Ort, an dem er lebt, der Ausgangspunkt für seine Arbeit als Koch ist.
Die Produkte der Alpen und die Natur dieser faszinierenden Region mit ihren intensiven Ausprägungen im Sinne von Jahreszeiten und klimatischen Wechseln prägen Wassmers Küche. Wo Menschen, Tiere und Pflanzen hart dafür arbeiten müssen, dass etwas wächst und gedeiht, findet er die Grundlage für seine Arbeit.
